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미쉐린 가이드, 뉴욕 타임즈에도 선정된 한식 돼지 곰탕 국밥 맛집. 합정 옥동식

한국인 이라면
빼놓을 수 없는 국밥. 
국밥의 민족이라는 말이 있을 정도로
국밥에 진심인 한국 사람들 입니다.
흔히 국밥하면 순대국밥, 곰탕, 갈비탕
등등 익숙한 메뉴들이 있습니다.
하지만 오늘은 조금은 
특별한 국밥을 소개해보려 합니다.



 전 세계에서 인정 받는 한국의 맛 돼지 곰탕 맛집 옥동식


옥동식 돼지곰탕


오늘 소개할 메뉴는
돼지 곰탕 이라는 메뉴 입니다.
보통 돼지하면 돼지 국밥을 떠올리고,
곰탕하면 소의 고기와 뼈로 끓인
메뉴를 떠올리기 마련인데
이 곳은 조금 독특하게도
돼지 곰탕 이라는 메뉴를 하고 있습니다.
비주얼부터가 예사롭지 않죠?!



뉴욕타임즈 한식


돼지 곰탕으로 맛집 인정 받은 국밥집은 
이력만 봐도 어마어마한 곳 입니다.
미쉐린 가이드에 다수 선정된 것 뿐만 아니라
얼마전에는 뉴옥 타임스에서
'2023 년 올 해 뉴욕시 최고의 요리 8 선'
에도 선정된 곳 입니다.
음식점 상호명은 옥동식 이라는 
이름을 가지고 있습니다.

외국 한식


워낙에도 인기가 많았지만
이젠 외국 사람들에게도 인기가 많아
식당 앞으로 가면
외국 여행객들이 기다리고 있는 모습을
쉽게 볼 수 있게 되었습니다.

미쉐린 합정


뉴욕타임즈에 소개되기 전부터
미쉐린 가이드에도 선정되고,
맛집이라고 입소문이 난 곳이기에
웨이팅은 필수 인 곳이었습니다.
근처에 몇 번이나 지나다닌 저조차도
매번 갔다가 방문을 포기할 정도...ㅜ

웨이팅 맛집


워낙 많은 줄을 서기에
요즘엔 캐치 테이블 어플을 통해서
미리 예약을 하고 방문할 수 있었습니다.
오픈 시간부터 워낙 많은 분들이 방문하기에
저도 캐치 테이블로 방문 예약을 하고
40분 정도 기다림의 시간을 거쳐
방문할 수 있었습니다.
방문을 하실 예정이라면 
옥동식에 직접 방문하시기 전에
캐치테이블 어플을 통해 미리 줄을 서고
웨이팅 상황을 보면서
여유있게 방문하시는 것이 좋을 것 같습니다.

옥동식 합정


일단 드디어 나도 입장!
내부는 따로 테이블 없이
바 형태로만 이루어져 있습니다.
또한 내부는 매우 조용한 편이었습니다.

합정 한식


안내 받은 바 테이블에는
한국 느낌 물씬 나는
고급스러운 느낌의 
식기류가 정갈하게 세팅되어 있었습니다.

옥동식 돼지국밥


바에 앉으면 
음식 준비되는 모습을 
적나라하게 볼 수 있는 구조.
메인 주방은 좀 더 안쪽에 있긴 하지만
대부분의 메뉴는 테이블 앞 공간에서
준비가 되고, 준비되는 모습을 
눈 앞에서 바로 볼 수 있었습니다.

옥동식 메뉴


메뉴는 단순한 편.
메인이자 시그니처 메뉴인
돼지 곰탕이 보통과 특으로
나뉘어져 있고, 
그 외에 사이드로 김치만두.
그리고 나머지는 포장과 음료가
준비되어 있었습니다.

돼지곰탕 맛집


저와 일행은 
역시 시그니처 메뉴인
돼지 곰탕을 주문했습니다.
보통과 특의 차이는 
고기 양의 차이라고 알고 있어서
일단 일반을 주문 했습니다.

국밥 김치


그리고 빠질 수 없는 반찬.
특별한 반찬은 없고
김치가 깔끔하게 담아져 있었는데
먹을 만큼 개인 접시에 
덜어 먹는 구조였습니다.

옥동식 돼지곰탕


드디어 마주하게 된 돼지곰탕.
그렇게 방문하고자 했었는데
이 얼마만에 입성인가?!
돼지 곰탕은 아주 정갈한 모습이었습니다.
투명하게 보일 정도의 맑은 국물에
수비드 된 듯한 얇게 썬 고기 고명.
슬쩍 보기만 해도 
일반 국밥과는 느낌이 사뭇 다른
고급 음식 느낌이었습니다.

가장 먼저 맛 본 국물.
아주 뜨겁지 않고 적당한 따듯함.
보기처럼 담백하면서 깔끔한
국물은 텁텁함이나 강한 국물 맛을
싫어하는 분들에게 제격!
어찌보면 평양 냉면의 육수와도 
곁을 같이 한다고 생각할 수 있었습니다.


외국인 한식


옥동식의 돼지 곰탕에는 
영국의 버크셔 지방의 흑돼지를
한국에서 길러낸 버크셔 K 라는 
품종을 사용하고,
옥동식 만의 특별한 방법인
약탕기에서 푸욱 끓인 
고기를 사용한다 합니다.
한 눈에 보기에도 일반적인 돼지 고기
고명과는 다른 돼지 고기.
설명에 적힌데로 고추지를 살짝 얹어
맛을 보니 고기가 주는 은은한 육향과
느끼함 잡아주는 고추지의조합이
참 좋은 조합이라 기분이 좋아졌습니다. 

옥동식 비법


옥동식 돼지 곰탕은
토렴하여 주는 방식 입니다.
한 김 식힌 밥을 토렴하여
식감과 맛을 더 올려주기 위함이라 합니다.
하지만 제가 방문했을 때는
뭔가 이상이 있었는지,
제가 즐기지 못 했었는지 조금 달랐습니다.
일반적인 한국 쌀이라기 보다는
안남미 같은 느낌이랄까요?!

일반적으로 먹는 찰진 식감도 아니고,
옥동식에서 이야기하는
쫀쫀한 식감이라기 보다는
조금은 건조한 느낌...
방문 당일에 평소보다 좀 더 
고슬고슬하게 지어진 것은 아닌가
하는 생각이 들면서
고개가 약간 갸웃해지는 느낌이었습니다.

국밥 술


맛난 국밥에 한 잔 술을 
안 할 수가 없죠?!
메뉴에 있던 황금 보리 소주 한 잔.
잔에 가득 가득 담아준 한 잔은
옥동식 돼지 곰탕의 담백함과
함께 잘 어울렸습니다.
술 한 잔에도 곰탕과의 
조화를 생각한 듯 한 맛 !

옥동식 만두


온 김에 메뉴는 다 맛 보고 싶어서
주문한 김치 만두.
충분히 맛이 좋은 만두였지만
무난 무난한 맛이었기에
큰 매력은 느끼지 못 했습니다.



요약

독특하기도 하면서 분위기,
맛도 좋은 곰탕이었습니다.
새롭게 해석된 돼지 곰탕은
일반적인 국밥과는 다른 느낌이지만
담백한 국물에는 맛 좋은 고기 고명.
충분한 매력을 가진 돼지 곰탕.
하지만 워낙 깔끔한 맛에
일반적인 국밥 종류의 강한 육향이나
강렬한 맛을 원하시는 분들은
조금은 밋밋하게 느껴질 수도 있을 듯 합니다.


옥동식

주소 : 서울특별시 마포구 양화로 7길 44-10
영업시간 : 11 : 00 ~ 22 : 00
브레이크 타임 15 : 00 ~ 17 :00
주말 브레이크 타임 없음.


협찬이나 지원을 받지 않고
직접 경험하고 맛보고 
지극히 주관적으로 리뷰합니다.


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